Feliz Año.

Hola  ¿cómo están?  Hoy solo quería mandarles  un abrazo y  desearles  un  buen año  con muchas promesas  por  seguir.

Les  mando  un  abrazo  y  todo mi  cariño

Panes navideños alrededor del mundo. Tercera parte.

Hola  como están . Hoy les traigo  mi  ultima  entrada  sobre los panes navideños. Tal vez  el otro año por estas fechas  retome la serie.

Pan   y  galletas  de  Jengibre

El pan de jengibre, alimento que acompaña al hombre durante siglos. Algunos expertos opinan que ya en los tiempos prehistóricos el hombre solía preparar una especie de pan endulzado con miel de abejas silvestres que posteriormente se transformó en pan de jengibre. 

Los antiguos griegos y romanos consumían algo por el estilo. Escritores de la época relatan en sus obras sobre la costumbre de sus gobernadores de distribuir pan de miel entre los pobres en ocasiones especiales como a  finales  de la  cosecha. El principal motivo  de la  creación de este pan es que la miel es un excelente conservante. al igual que algunas especias. 

El pan de jengibre tal como lo conocemos hoy en día comenzó a producirse a fines de la Edad Media. Pero entonces sólo podían permitírselo los más ricos, lo que suponía transportarlo muchas veces a largas distancias. 

Los primeros en fabricar el pan de jengibre fueron los monjes en los monasterios. Solían añadirle pimienta, en latín ‘piper’, para hacerlo más picante. 

El monje armenio Gregorio de Nicópolis (Grecia) fue el primero en hacer un pan de jengibre y  utilizar esa especia traída de la India. Luego de mudarse a Francia en 992, introdujo su suculenta creación y les enseñó a los sacerdotes franceses a hornearlo. La popularidad de este alimento creció y se dispersó por toda Europa. Aunque para  eso pasaron  siglos. Aunque  en Europa  su protagonismo  le dieron las  ferias medievales.  

Hasta el siglo XVIII los productos con jengibre eran artículos de lujo y muy pocos panaderos conocían la receta secreta.  

Los bizcochos con formas se realizaban en un comienzo con moldes de madera. El molde más antiguo del mundo se conserva en el Museo Nacional Suizo en Zurich.

Se dice que fue la corte de la reina Isabel I de Inglaterra la creadora de las “gingerbread” con formas de personas. Estas se ofrecían a los invitados como una forma de agasajarlos.

Si bien las galletas de jengibre ya son un clásico de la panadería europea y se comen durante todo el año es en navidad cuando toman protagonismo.

En Inglaterra en la época Victoriana   a los muñecos  se los utilizaba para adornar   el árbol navideño. Tambien era costumbre  que las jóvenes casaderas locs consumieran para asegurar  marido. 

Las casitas de jengibre son originarias de Alemania del siglo XVI. Su popularidad llegó de la mano del cuento de los hermanos Grimm, Hansel y Gretel.

Stolen 

El Stollen también es conocido como Weihnachtsstollen o Christollen que traducido literalmente del alemán significa «tunel de Cristo».

Este pan dulce de larga tradición en la gastronomía alemana aparece por primera vez mencionado en un documento que data del 1.329 en Naumburgo, cerca del río Saale, como regalo navideño a un obispo. En aquella época era un postre más ligero que el actual.

Lo que no ha variado mucho con los años ha sido el formato del pan, que simula un niño envuelto en pañales y quiere recordar al niño Jesús recién nacido.

Durante el periodo de ayuno, que hacían durante el Adviento, la tradición Católica no permitía ingerir ni leche, ni mantequilla y los Stollen de aquella época se elaboraban con avena, agua y aceite de nabos y esto hacía que fuesen panes muy insípidos y duros.

A los nobles, aquellos panes no les gustaban mucho y pidieron al príncipe Ernesto de Sajonia y a su hermano el duque Alberto, que solicitaran al Papa Nicolas V que dejara a los artesanos panaderos incorporar leche y mantequilla en la receta del Stollen, petición a la que el Papa se negó.

No fue hasta el 1.491, cuando el Papa Inocencio VIII permitió que se introdujera esta elaboración en el Adviento y la mantequilla en la receta del Stollen. 

Esta carta escrita por el Papa se llamó «Carta de la Mantequilla» (Butterbrief); en esta carta el Papa, a cambio de usar la mantequilla puso algunas condiciones:

Que debería sustituirse el aceite de nabo por la mantequilla y

Que cada vez que se elaborara un Stollen debería pagarse una cantidad a la iglesia que iría destinado a reconstruir la Catedral de Freiberg (Sajonia).

Además esta carta decía que sólo los nobles y las personas más allegadas a ellos podían comer el Stollen, aunque pronto se otorgó el permiso a todo el mundo.

Así pues, la primera receta de Stollen fue escrita por el Papa Inocencio VIII.

Heinrich Drasdo (Torgau, Sajonia), fue el pastelero de la corte y cuenta la tradición oral que fue el primero en introducir frutos secos a la masa del Stollen porque creyó que para ser un pan navideño, sólo con las frutas era un pan muy sencillo.

Esperó que les  haya  gustado  la historia  de los diferentes panes que he puesto en este espacio y que  los probaran. 

Les deseo una  genial  semana 

Panes navideños alrededor del mundo . Segunda Parte

Hola ¿cómo están? Hoy les traigo dos nuevos panes. Esperó que les  guste  la entrada. Yo creo que lo mejor  de la navidad  es compartir  lo poco o mucho  que  se tiene junto a  tu seres  queridos. Y  si podemos  tambien dar  a los más  necesitados.
El primer pan lo puse  porque tengo muchos lectores españoles de ley  ya lo conocen  y lo han saboreado. Tal vez  quieran saber  algo  de su historia. siempre es algo interesante.

Rosca de Reyes.

El origen de este pan parece  relacionarse   con las festividades saturnales romanas. Estas eran fiestas dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano en general pudiera celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para estos festejos, se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía un haba seca, y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano. Desde los romanos existían juegos del haba en la península ibérica.

Pero el roscón como se conoce  en nuestros  días se originó en Francia, durante la Edad Media, donde entre las comunidades más pobres se acostumbraba repartir un pan redondo preparado con dátiles, miel e higos, para celebrar el nacimiento de Jesús adorado por los 3 Reyes Magos provenientes de Oriente. Dentro de la rosca se encontraba una haba escondida, y a quien le tocara la rebanada con la haba era llamado “Rey Haba” y obtenía ciertos privilegios.

Para el siglo XVI esta tradición se extendió a España, que  lugar  de  un  pan redondo  lo convirtió en una  rosca  para  simbolizar  el amor  infinito  de  Cristo  de ahí se trasladó a la Nueva España, con adaptaciones a los ingredientes locales, además de que sustituye el haba por la figura de un niño.

En la actualidad, en Francia el pan que se come lleva el nombre de galette des Rois o torta de Reyes, tiene una forma plana y es de pasta de hojaldre. En España se llama Roscón de Reyes, se hace con agua de azahar y va decorado con frutos secos, muy similar a la rosca mexicana

La tradición de la partida de la Rosca de Reyes data del siglo XIV en Francia. La manera de compartirla era un ritual: la primera rebanada era para aquél que fuera pobre o que llegara sin avisar al hogar. La siguiente era para los ausentes, es decir, los hombres que estaban en la armada del Rey y eran enviados a la guerra. Finalmente se compartía entre el resto de los presentes. Esta tradición se expandió a otros países de Europa y América.

En la actualidad, en Francia, una persona, por lo general un niño, se esconde bajo la mesa o se le vendan los ojos y al cortar un pedazo de rosca se le pregunta: "¿Para quién es?", entonces, el elegido menciona un nombre. Si se tiene suerte, puede encontrarse dentro del pan un haba o una moneda, lo que significa que esa persona será el Rey o la Reina del día.

En México la manera de partir la rosca es diferente, pues en el pan se esconden muñequitos de plástico que simboliza al niño Dios y cada quién escoge al azar qué pedazo de rosca quiere, decidiendo así su suerte. A quienes les salen los muñequitos, automáticamente se convierten en madrinas o padrinos del niño y deben llevarlo a bendecir a la iglesia y festejar el acontecimiento con tamales y atole el 2 de febrero, Día de la Candelaria.

El  segundo pan  que  voy  a  nombrar  es  el Pan de  Jamón  Venezolano a petición  de  un amigo  muy  querido Endrick 

Pan de  jamón 

Es un pan especial relleno de jamón, aceitunas y pasas que se prepara sobre todo en la época decembrina. Aunque durante el año puede encontrarse en algunas panaderías, se vuele protagonista en el periodo que va de octubre a diciembre. Muchos estarán de acuerdo en que un plato navideño venezolano sin él, está incompleto. Es el acompañante por excelencia de la hallaca.

Hay  algunas  discrepancias  acerca  de  la creación de este pan  algunos  dice  que se  creó en 1890 por  Francisco Banchs, de origen catalán .  Pero  según  investigue El pan con jamón, así lo llamaban al principio, se inventó en 1905 en la Panadería “Ramella”, que quedaba en la esquina de Gradillas y originalmente llevaba sólo jamón. Se hacía con masa de pan sobado que se rellenaba con los restos del jamón de coleto que se planchaba luego de dejarlo remojando en una preparación que incluía vinos, clavos, piñas, canela, papelón, etc. Luego, las panaderías de la competencia, que eran muchas, imitaron esta creación y le fueron agregando pasas y aceitunas .

Esperó que  les  haya agradado está entrada  y aunque nunca  he  comido estos panes se  ven muy  ricos  y me  gusto  saber  su historia. 

Les deseo una  genial  semana 

Panes navideños alrededor del mundo. Primera parte.

Hola  ¿cómo están? Ya mismo  llega  navidad y una  de las  cosas  que siempre   me hace  ilusión de estas  fechas  es la comida.

 Cuando   en la mesa  se come el pan  dulce   siempre  retrocedo a mi niñez. Así que  decidí por navidad  hacer  una serie  de  entradas  sobre  los panes  dulces  de  navidad alrededor  del mundo.

Pan de  frutas

Ahora les hablare  del pan de frutas en mi país   se lo conoce como paneton. Se  cree  que este  pastel  es  originario de la antigua Roma, época en la que se preparaba con piñones, pasas y granada. En la Edad Media, la receta se modificó añadiendo miel de abeja, especias y fruta en conserva para dar lugar al postre que conocemos. Al inicio, su consumo no tenía relación con la Navidad sino con la cosecha, cuando los campesinos solían prepararlo con frutos secos y consumirlo al año siguiente, lo que les aseguraría una cosecha exitosa.

Durante el siglo XVIII, debido al costo de los ingredientes, su consumo se restringió para celebraciones como la Navidad. En el siglo 18 se prohibió el consumo del Fruit Cake en toda Europa por considerarlo un pan "pecaminosamente rico".

Por lo caro que era producirlo así que se restringió su consumo a grandes fiestas como bodas o Navidad. 

Cuando los ingleses trajeron la receta a América, y gracias al éxito del cultivo de caña, el azúcar bajó sus costos, y el fruit cake se volvió más accesible.

A pesar de esta prohibición, el fruitcake siguió siendo del gusto popular a través de los siguientes siglos, y hoy en día es muy común poder comprar hasta vía internet un fruitcake y te llega a tu casa fácilmente y sin complicaciones. Por cierto, leyendo e investigando, hay gente que baña sus fruitcakes en licor por mucho tiempo… hasta 25 años…

Actualmente es un pan que genera opiniones divididas, amado por algunos y odiado por otros por  ser considerado un  regalo barato.

Ahora en el mercado hay muchas  versiones  de  este  clásico  y  ami siempre  me ha gustado este pan. 

Pannettone

El panettone o panetone , llamado panetón o pan dulce en Latinoamérica, es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, pasas, chocolate  o frutas confitadas 

Es un postre tradicional de Navidad en Milán  y en  toda Italia de donde se origina y conoce desde al menos el año 1470; también es muy popular en América del Sur.

Según la leyenda más conocida, el panettone nació en la corte de Ludovico El Moro, señor de Milán desde 1494 a 1500, en la Nochebuena. Se cuenta que el Duque celebró la Navidad con una gran cena, llena de deliciosos platos dignos de la riqueza de la corte milanesa. El postre iba a ser la natural conclusión de tan lujoso banquete, sin embargo, al momento de sacarlo del horno, el cocinero se dio cuenta que se había quemado. Hubo un momento de terror en la cocina de Ludovico, pero afortunadamente un lavaplatos, llamado Antonio, había pensado utilizar las sobras de los ingredientes para amasar un pan dulce y llevárselo a su casa. Dada la situación, el joven Antonio propuso al cocinero servir su pan como postre. Era un pan dulce muy bien subido, lleno de fruta confitada y mantequilla que fue llevado inmediatamente al Duque. El inusual postre tuvo un enorme éxito y Ludovico preguntó al cocinero quién lo había preparado y cuál era su nombre. El cocinero le presentó al Duque al joven Antonio, quien confesó que ese postre todavía no tenía nombre. El señor entonces decidió llamarlo Pane de toni, que con los siglos se convertiría en panettone.

Esperó que les haya  gustado esta entrada  y  les deseo una  genial  semana 

Nuevo look.

Hola  ¿cómo  están?  Ya  estamos a  finales   de  noviembre  y pronto  será  navidad  y fin de año. Así que   decidí   cambiar mi look  por motivos navideños  Esperó que  les   guste  esta nueva  cabecera y les deseo una genial  semana

Fotos del panecillo

Hola  ¿cómo están? Falta  muy  poco  para  las  fiestas  de  fundación  de mi  lindo  Quito. Pero no importa la  fecha para   mostrar  una  dos  fotos  de uno  de los  lugares más  emblemáticos  de  mi cuidad.

El Panecillo 

El Panecillo es una elevación natural de 3.000 metros sobre el nivel del mar, (200 metros más alto que el promedio de la ciudad de Quito) enclavada en el corazón mismo de la ciudad de Quito. Es el sitio más visitado de la ciudad. Por su ubicación se ha convertido en el más importante mirador natural de la ciudad, desde el que se puede apreciar la disposición urbana de la capital ecuatoriana, desde su centro histórico y hacia los extremos norte y sur. 

El Panecillo está coronado por una escultura gigante de aluminio de la «Virgen de Quito», creada por el español Agustín de la Herrán Matorras, el cual se basó en la obra compuesta por Bernardo de Legarda, uno de los más importantes representantes de la Escuela quiteña. 

La escultura reposa sobre un edificio base de cuatro niveles, construido en hormigón y revestido de piedra volcánica; dentro se puede recorrer un pequeño museo en el que se relata la historia del milenario cerro y de la construcción de la escultura. Además, accediendo por este museo se puede llegar a un mirador ubicado en los pies mismos de la Virgen, desde el cual se tiene una privilegiada vista de 180 grados de la ciudad de Quito.

Mirar a Quito desde el Panecillo es un placer. Es el punto donde se une el sur con el centro de la ciudad. Desde este mirador, ubicado a los 3 000 metros sobre el nivel del mar, se pueden apreciar las cúpulas de las iglesias, la arquitectura colonial del Centro Histórico y los tejados de las edificaciones.

El autor  de estas fotos  es  Francisco  Burbano. 

Buen feriado, genial semana

Hola ¿cómo  están? En mi país  como  en otros  lugares se  América Latina  y  el mundo se  celebra  el día  de difuntos

En mi país  ademas  de ir a l cementerio y  visitar a nuestros seres  queridos que  ya no están . Se  toma la  tradicional colada morada  junto a las  guaguas  de pan.

Hoy además es  feriado  por  la  independencia  de  Cuenca  una  hermosa  cuidad  de  mi  país. Así que  tengo un poco de pereza  de hacer una  entrada más elaborada.  Les  mando un  abrazo y les deseo una  genial  semana  Y les dejo ese pensamiento.

Lugares que dan miedo ( Cuarta parte)

Hola  ¿cómo están?  Hoy  les  traigo mi última entrega de este espacio.  Capaz que la  retomo  el otro  año . Ya que  aun  hay muchos lugares interesantes  y  tenebrosos  que no conocen. 

Hospital Mental Aradale

Hospital Mental de Aradale era un australiano hospital psiquiátrico , situada en Ararat , una ciudad rural en Victoria , Australia . Originalmente conocido como Ararat asilo loco , Aradale y sus dos hermanas en asilos de Kew y Beechworth fueron encargados para dar cabida al creciente número de 'locos' en la colonia de Victoria. La construcción comenzó en 1864, y las casetas de vigilancia se enumeran como siendo construido en 1866, aunque la lista de pacientes se extiende tan lejos como el año anterior (1865). Fue cerrado como un asilo en 1998 y en 2001 se convirtió en un campus de la Melbourne Politécnica (conocido como NMIT) administrado Centro de Formación de Ararat de Melbourne Politécnica . 

Aradale es el más grande hospital mental abandonado en Australia. Abrió sus puertas en 1867 como Asilo lunático Ararat, esta edificación fue la casa para miles de los llamádos lunáticos o idiotas, algunos de ellos descritos como los peores locos del imperio británico.

Esta edificación vio algunos de los tratamientos psiquiátricos mas controversiales en Australia. Cerca de 13,000 personas murieron en sus 130 años de actividad. Como resultado, Aradale es considerado uno de los lugares más embrujados de Australia. Debido  a   testimonios   que aseguran  ver  algunos   fantasmas   de  los antiguos residentes del  hospital.

En sus mejores tiempos Aradale consistía en 68 edificios haciendo de él un pueblo autosuficiente.

El  Gran  Hotel Viena ( Córdoba, Argentina)

El Gran Hotel Viena fue el más grande hotel de la localidad de Miramar, Provincia de Córdoba, Argentina. Esta localidad se encuentra en la costa de la laguna Mar Chiquita, o Mar de Ansenuza, cuyas aguas y fangos poseen propiedades curativas.

El hotel comenzó su construcción en el año 1940 y se terminó de construir definitivamente en el año 1944 por inmigrantes alemanes y fue financiado enteramente por Máximo Pahlke.

Por problemas sindicales y de la política mundial el hotel cerró sus puertas en el año 1947, para reabrirse parcialmente en el año 1962.

El hotel fue diseñado de manera que dividiera el espacio edilicio para tres clases sociales. La clase alta alemana era la que gozaba de la vista hacia la Mar Chiquita.

El hotel ha sufrido muchas desgracias entre las cuales se puede mencionar saqueos, inundaciones, usurpaciones y dinamitación.

A 2016 se encuentra en litigio entre ocupantes que se instalaron y demandan viviendas y la Municipalidad de Miramar que se ha apropiado del predio y lo explota comercialmente como museo y espacio de eventos.

Envuelto entre mitos y leyendas, la construcción fue realizada por inmigrantes alemanes y cerrado en 1947, a los pocos años de su finalización.

Rumores afirman que fue refugio de criminales nazis tras la Segunda Guerra Mundial y que hasta el mismísimo Adolf Hitler descansó en sus instalaciones.

Además, historias de fantasmas y actividad paranormal relacionadas con los espíritus de los teutones que pasaron por sus habitaciones, son parte de las leyendas que acompañan su famoso nombre.

Sombras que se movían rápidamente e imágenes muy parecidas a personas ocupando esporádicamente varias de sus piezas ubican al Gran Hotel Viena en la cima del ránking de hoteles embrujados.

Hoy en día es un museo y muchos visitantes aseguran haber visto apariciones como la del antiguo jefe de seguridad, mujeres paradas junto a las ventanas de las habitaciones o niñas corriendo por los pasillos.

Esperó que les  haya  agradado este espacio y les  deseo  una  genial  semana 

Lugares que dan miedo ( Tercera Parte)

Hola  ¿cómo  están?  Hoy les  traigo    una nueva entrega  de esta  serie  de lugares   extraños  y  algo tenebrosos.
Cueva de Actun Tunichil Muknal en Belice

Actun Tunichil Muknal (Cueva del sepulcro de piedra) en el distrito de Cayo de Belice es un destino popular para excursiones, justo a las afueras de San Ignacio. En lo profundo de los bosques de Belice se encuentra una maravilla antigua y natural. Después de 45 minutos de viaje en vehículo desde San Ignacio y una caminata de 45 minutos a través de la hermosa Reserva Natural Tapir Mountain se  debe  cruzar  un arroyo cristalino que fluye desde la entrada de la cueva. Se  nada  una distancia de 33 pies (10 m), en un agua que es de 16,6 pies (5 m) de profundidad. Eventualmente llegará a un sitio rocoso.

La cueva ATM cubre 3 millas (5 km). Parte de la ruta a través de la cueva es rocosa y algunas partes del camino están cubiertas con pozas de agua. En la mayor parte del camino a través de la caverna tendrá que caminar por el agua o nadar. A lo largo del recorrido verá estalactitas o estalagmitas. Hasta llegar a uno de los sitios mayas más impresionantes de Belice.

Los Mayas creían que las cuevas eran la entrada al inframundo o  el agujero  de  la muerte. Em estas  cuevas  se hacían  sacrificios   humanos   por razones como por sequía o para obtener   buenas  cosechas .

En la cueva  se encuentran  pedazos de cerámica en forma de rostros humanos y animales que datan de 700 a 900 años DC, instrumentos de sacrificio y restos humanos de niños y adultos forman parte de más de 200 años de historia.

En Actun se conservan los restos cristalizados y calcificados de una joven conocida como   La Doncella de Cristal, se cree que por tener dos vértebras rotas fue sacrificada de forma violenta y que tiene al menos 1,100 años en la misma posición.  La cueva en sí lleva su nombre, o más bien, el nombre del esqueleto. Actun Tunichil Muknal significa «cueva del Sepulcro Cristal».

Como dato curioso entre las grietas de la cueva se han encontrado cadáveres ordenados por tamaño. Los expertos consideran que el rango de edad va de los 3 a 5 años hasta los 35 ó 40 años, inclusive los cadáveres jóvenes muestran signos de deformación craneana.

Castillo de Leap , Irlanda

Cuentan del Castillo de Leap que es uno de los más fantasmales y misteriosos de toda Irlanda. De hecho, posee en sus muros una sangrienta historia que contar. Se halla en el condado de Offaly, a las afueras de la ciudad de Roscrea. Fue construido a mediados del siglo XIII por el clan de los O’Bannon. Desde entonces muchas historias e intrigas casi palaciegas han ocurrido en él.

Se dice que en el siglo XVI, el Conde de Kildare, Gerald Fitzgerald, trató de conquistar el castillo, pero fue derrotado en sus muros. Sobre esa misma época, tuvo lugar una feroz y amarga batalla por la sucesión del clan de los O’Carroll, unos contra otros. Uno de los hermanos asesinó a otro, que era un sacerdote, en lo que se dio a conocer como la Capilla Sangrienta, mientras éste estaba llevando a cabo una ceremonia.

Desde entonces, no es de extrañar que existan en este castillo espíritus que lo convierten en uno de los castillos encantados de Irlanda. Otra fuente de espíritus del castillo fue descubierta en el siglo XIX. Se trata de un pequeño calabozo al que sólo se puede acceder desde una pequeña escotilla en el techo. Los prisioneros eran arrojados allí para dejarlos morir de hambre. Hasta hace poco estaba lleno de huesos.

En 1659 el castillo pasó a formar parte de la familia Darby. A finales de 1800, una integrante de esta familia, Mildred Darby desapareció en los contornos de Roscrea. Desde entonces, muchos habitantes de la población la han visto como una figura encorvada que aparece acompañada de un terrible olor a azufre.

En la década de 1970, el castillo fue vendido a un exorcista australiano, quien llegó para ahuyentar a los espíritus. Según parece, no pudo hacerlo, pero garantizó que ya no serían más malévolos ni volverían a aparecer así sin más. Curiosamente, desde entonces, no han vuelto a tenerse noticias de apariciones fantasmales en sus alrededores.

En la actualidad, a la fortaleza se le conoce como el castillo Leap, y puede ser visitado libremente desde la autopista R421, a unas millas al norte de la aldea de Roscrea. Por su rica historia de asesinatos, caos y traición; no es de extrañarse que el castillo sea considerado el sitio más embrujado del mundo. En sus corredores, torres y salas hay muchos espectros; entre los cuales se encuentran una vengativa mujer vestida de rojo, esqueletos vivientes, monjes espectrales, poltergeists, niños fantasma y una aterradora criatura conocida como “El Elemental”.

 Les deseo una  genial  semana  y  les  mando  un  beso.  Esperó que les  haya  gustado esta entrada.