Mis sabores.

Hola como están  Casi todos los miércoles  desde  hace algunos  meses    tenía un espacio sobre las princesas  disney,

Sin embargo, ya  se acabo y  como quería  cambiar  de aires.    Pensé  que  todos los miércoles por algún tiempo  dar  recetas y hablar  de comida.

Les  voy  a  dar recetas algunas de mi  tierra y otras no.  Sin embargo, esperó que les guste  este espacio ya que adoro  cocinar y comer .

  Les  mando un  abrazo y  tengan un lindo día. 

  Tengan un lindo día. 

 pero   como

Emborrajados de Coliflor

Hola ¿cómo están?  Hoy les traigo un plato que  le encanta a  mi hermana y  es  una  genial manera de  comer  la  coliflor .  La  otra vez  que puse la  receta  gatos encerrados  me preguntaron    si puedo aplicarla   con otra  verduras  o frutas.  Claro que  si 

Los  emborrjados   es  una mezcla  con  harina  y huevo  que  se   puede  hacer  con  cualquier  verdura  o fruta  .  Hoy   les  daré  la  receta  de  emborrjados  de  coliflor que es típica  de mi país  y es muy  rica 

Como  saben la coliflor  es  una  verdura    que contiene  muchas   vitaminas  y beneficios  para   salud. La coliflor  es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el grupo de cultivares Botrytis de la familia Brassicaceae. Se reproduce por semillas. Se trata de una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella durante todo el año. Esta variedad está emparentada con el brócoli  y tiene cierto parecido con él.

La  coliflor   tiene  grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina y una larga lista de nutrientes.

Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina K de la coliflor ayudan a prevenir la inflamación crónica que conduce a condiciones tales como artritis, dolor crónico y ciertas condiciones intestinales. Además  entre sus  beneficios  esta   el ser  diurético, depurativo  y combatir al cáncer. 

Emborrajados  de  Coliflor

Ingredientes:

1 coliflor pequeña

1-2 huevos

Harina para rebozar

Sal

Aceite para freír

Preparación: 

Cocemos la coliflor en agua hirviendo con sal. 

Cuando esté cocida la sacamos y escurrimos para quitarle el exceso de agua. Se  la envuelve en huevo y luego  en harina  . 

Para luego freír la mezcla  en abundante aceite caliente.

 Las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y listas para comer.

Espero que les  haya  gustado la  receta.  Les  deseo una  genial semana 

Sopa de cebada para comenzar bien la semana

Hola,  ¿cómo les  va?   En  Quito  ultimamente  ha  hecho  frío

Lo único que uno desea  es  calentarse  y leer  un buen   libro.

También  da  ganas  de    tomar  café   o  una rica  sopa.

Hace  poco  me entere  que  en  mi país  y sobre todo en Quito.  Hay    una  tradición para  empezar  bien la semana es tomar   sopa  de  arroz  de  cebada. Según  dice  te  dará  suerte   y energía para  toda la semana.

Esta  sopa  es  muy rica,  sana  y  fácil de hacer. Se  prepara  con la  cebada perlada o como se conoce en   mi país arroz  de  cebada.

La cebada perlada es un cereal que no se utiliza con mucha frecuencia y que no es muy conocido. 

A diferencia  de  la cebada  tradicional  que es  muy conocida  en especial para la  elaboración de  cerveza. 

La cebada  perlada se obtiene después de un largo proceso, donde el resultado es un grano muy muy fino, similar al tamaño de un grano de arroz.

Tradicionalmente se utilizaba la cebada perlada para elaborar los panes, pero años más tarde se sustituyó por el trigo  y  el maíz.  La cebada perlada es muy rica en proteínas, hierro y, sobretodo, fibra.   Para no alargarme  más   y  aburrirlos,  les  voy  a dar  la  receta  de este  plato. 

Sopa  de  arroz  de  cebada

  

Ingredientes:

·         1 taza de arroz de cebada

·         1/2 libra de carne  de cerdo  

·         1 libra de papas picada

·         ½ cebolla blanca picada finito

·         1/2 diente de ajo picado

·         1 taza de col picada

·         Aceite de color (achiote)

·         Sal al gusto

·         4 ramitas de culantro picado

·         ½ taza de leche

·         3 cucharas de maní tostado.

     Preparación:

     Hervir siete tazas de agua, mientras tanto lave el arroz de cebada en abundante agua hasta que quede completamente blanco. 

    Sazonar la carne de cerdo con sal y freír utilizando el aceite hasta que esté dorada, luego agregar el ajo y la cebolla. Mantener un momento más en el fuego y añadir el agua hirviendo. 

    Cuando la carne esté perfectamente cocida con el agua y se haya convertido en un caldo, agregar el arroz de cebada, dejar hervir unos cinco minutos e inmediatamente agregar la col. 

     Dejar que se cocinen todos los ingredientes por diez minutos y agregar las papas, hasta que estas estén suaves.  Se  licua  la leche con el maní y agregue en la sopa Finalmente, añadir el cilantro y si es necesario aumentar sal.

      Espero  que  tengan  una  buena  semana  y   les   mando un abrazo .

Pan de banano una alternativa fácil y rica.

Hola  ¿cómo  les  va?  Hace  tiempo  no pongo una entrada  el día miércoles, pero como ando  con más tiempo quise  volver a la rutina    anterior  del  blog.   Hoy les  traigo una  receta  que siempre  que  tengo plátanos   la hago porque es  muy fácil  y  rica.

Como ustedes  saben  el plátano  o  banano ,  es  una  fruta  muy antigua.

El Banano y Plátano, es un frutal cuyo origen se considera del Sureste Asiático, incluyendo el Norte de la India, Burma, Camboya y parte de la China sur, así como las Islas mayores de Sumatra, Java, Borneo, las Filipinas y Taiwán.

Las más antiguas referencias relativas al cultivo del plátano proceden de la India, donde aparecen citas en la poesía épica del budismo primitivo de los años 500-600 antes de Cristo.

El plátano además  de  ser  muy antiguo  también  es una fruta que nos puede ayudar a mejorar los síntomas de la depresión, así como los del síndrome premenstrual. También son muy adecuados para calmar los nervios en momentos de estrés o ansiedad.  Son  geniales  para  el estreñimiento y para las mascarillas de  belleza  ya  que  contienen  muchas  vitaminas.

A todos  nos ha pasado  que  aveces por  cosa  de tiempo dejamos que las  frutas  se maduren y estén a punto de  dañarse.  La  receta  de este pan  es  con plátanos maduros  así no desperdiciara   o botaran algo que pueden utilizar .  También  pueden hacerlo con plátano  fresco.

 Pan de  banano  o plátano 

Ingredientes:

2 tazas de harinas

3 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

½ taza de azúcar

2 huevos

1  cucharadita  de  miel.

½ taza de mantequilla  

1 taza de bananas pisadas (aproximadamente 3 o 4 bananas)

Preparación:

Precalienta tu horno a temperatura media y prepara un molde de budín.  Lo en mantequillas  y  enharinas.

Luego  se pela las bananas y las licuas  hasta lograr  una mezcla homogénea.

Una vez que las bananas están licuadas agrega los huevos uno a uno.  Se  licua y agrega la mantequilla , la miel y luego el azúcar. Sigue licuando hasta que la preparación esté homogénea.

Por otro lado combina los ingredientes secos, harina, polvo de hornear y sal, y  se  unen a los ingredientes húmedos en dos o tres veces.

Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea, coloca en el molde preparado anteriormente y lleva al horno.

Cocina por 30 a 40 minutos hasta que al insertar un cuchillo  éste salga limpio.

Espero que les  guste la receta  y les  deseo un genial  día. 

  

Gatitos encerrados.

Hola,  ¿cómo les  va? Como  muchos me han pedido las  receta  de este postre   aquí se las traigo. Los  gatos  encerrados  o nido de amor  es  un plato originario  de  Manabí.

Me acuerdo que mi abuelita  me  los  sabía  hacer y la otra  vez  con mi tía me recordó la receta.  La  verdad  investigue  en la red  , pero no encontré el motivo del nombre  de este plato que es  muy  facil y rico.

Gatos  encerrados

3 Plátanos maduros
6  rodajas Queso
2 Huevos
1  taza de Harina
 media  taza leche
un poco  de  azúcar
Aceite

PREPARACIÓN

En un tazón mezclar la harina, los huevos, el azúcar y  la leche para  hacer una mezcla completamente homogénea y espesa.
Pelar los plátanos maduros cortar por la mitad, luego hacer rodajas a lo largo del plátano lo más finas posibles.
Cortar el queso en rodajas similares al plátano.
En un sartén poner el aceite a calentar, no poner la llama tan alta para que no se nos queme lo que vamos a freír.
Entre 2 rodajas de plátano poner una rodaja de queso, esto lo envolvemos en la mezcla de harina, y lo ponemos a freír en aceite que tenemos caliente, voltear de lado a lado para que se cocine bien, dejar que se doren.

Se les puede poner    al final  algo de  azúcar  y miel para  servir.

Espero que les  guste la receta y les  deseo una buena  semana.

Locro de papas.

Hola  ¿cómo  les   va?   Yo  ya  ando mejor  de mi  gripe.   Por  lo general cuando hace  mal tiempo   y  uno  esta  enfermita  no  desea  comer  mucho  y  sopa    puede  ser  reconfortante.

Ramén

Siempre  que tengo jaquecas  o estoy  triste  un plato  de  ramén   me  ayuda a aliviarme. Las  sopas  son consideradas   un alimento  saludable    que  ayuda    reconfortar    y abrigar   en   invierno  .

Sopa  fría  de  aguacate

Y en verano  pueden ser  un alimento  refrescante.

Las sopas, locros,   caldos  y  cremas  forman parte de la cocina tradicional en las distintas culturas que conforman la humanidad. Estos alimentos forman parte de una dieta equilibrada y variada. Su principal ingrediente es el agua, y por ello las sopas y caldos son alimentos que ayudan a mantener una correcta hidratación y además son bajos en calorías. 

Hoy les  voy  hablar  de  mis  sopas  favoritas.  Es  tradicional  en  mi país  sobretodo en la serranía.Siempre  que pienso en esta sopa  me acuerdo  de mi mamá a la que  le salía  muy bien este  plato.  Así  que le  voy  a dar  la receta  de esta  rica sopa, que es  muy fácil de preparar.

Locro  de papas  y queso

Ingredientes

10 papas de tamaño mediano, peladas y cortadas en cuadros grandes y pequeños

2 cucharadas de  mantequilla

1 cebolla blanca tipo perla, picada en cuadritos

2 dientes de ajo, picados finamente

2 cucharaditas de comino

1-2 cucharaditas de achiote molido

7 tazas de agua

1 taza de leche (puede ponerle más si gusta)

1 taza queso fresco desmenuzado

4 cucharadas de cilantro picado finamente

Sal al gusto

Preparación

Prepare un refrito para el locro de papa, caliente el aceite o la mantequilla a fuego medio en una olla, añada la cebolla picada, los ajos picados, el comino y el achiote molido. Cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Añada las papas a la olla y mezclar bien con el refrito, continúe cocinando las papas por unos 5 minutos.

Añada el agua y haga hervir, cocine las papas hasta que se ablanden. Utilice un machacador de papas para aplastar las papas, pero no las aplaste a todas, la consistencia del locro de papa debe ser cremosa pero con trocitos de papa.

Reduzca la temperatura, añada la leche, mezcle bien y deje cocinar por unos 5 minutos adicionales. Puede añadir más leche o agua si la sopa está muy espesa.

Añada sal al gusto, el queso rallado o desmenuzado y el cilantro. Por lo  general  se  sirve  con   aguacate  en  trocitos  y  mucho  ají.

Espero  que  les  guste   está  receta  y  les  deseo  un  genial  miércoles.

  

Pechiche

Hola ¿cómo les  va?  El otro fin de semana  mi tía me trajo  un  postre   costeño que no conocía  como me gusto mucho  y  me  imaginó que  muchos  de  ustedes no los conocen  les traigo  la  información  y la  receta  de este  delicioso postre.

Pechiche   

Vitex cymosa, taruma, comúnmente llamada  pechiche, es una especie botánica de árbol caducifolio en la familia de las verbenáceas.

Es endémica de Panamá, Antillas Holandesas,  Venezuela,  Brasil,  Bolivia,  Colombia,  Ecuador,  Perú,  Argentina, Paraguay. Aunque está en peligro  de extinción

En mi país por  lo general   se encuentra en la costa  en especial en  provincia  de  Manabí y Guayaquil

Su fruto y hojas  sirven de alimento al ave símbolo de la ciudad: El papagayo de Guayaquil.

Además  de alimentar  a los pájaros   se  puede  hacer  un delicioso  dulce  con sus frutos y un licor  muy agradable.

Se  cosecha  entre  septiembre  y  Octubre, pero  en mi país   esté  en vías  de extinción  ya que   el árbol  se  lo utiliza para hacer muebles.

Dulce  de Pechiche 

Ingredientes:
1 libra de pechiche
2 ramas de canela
3 pedazos de panela
2 litros de agua

Preparación:
Los pechiches se dejan remojando en agua desde la noche anterior. Póngalos en una olla, cúbralos con agua y cocínelos por 30 minutos, luego los saca, los lava y los escurre. Aparte hierva en dos litros de agua la panela y la canela, deje hervir 10 minutos y le agrega los pechiches hasta que el jugo se reduzca y la fruta esté casi deshecha.

Bueno con  esta deliciosa receta me despido y les deseo un  genial miércoles