Hola, ¿cómo están? Aquí hace mucho calor asi que una bebida fría es bien recibida. En la entrada anterior les contaba sobre la horchata en especial les hable sobre la horchata de chufa.
Ahora me centrare en la horchata de mi país.
Horchata lojana
La horchata es una
bebida tradicional de la provincia de Loja, en el sur de mi país.
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| Loja |
Sin embargo, su fama a trascendido a otras provincias y en países como Estados Unidos a donde,
desde hace 10 años, empezó a exportarse.
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| Horchata de arroz |
A diferencia de la
horchata de chufa de España y la de arroz de México, está compuesta por 28
hierbas consideradas medicinales que todavía hoy se producen en pequeños
huertos de la provincia austral de Ecuador para abastecer a los mercados
tradicionales de la ciudad.
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| Valle de Vicabamba |
Las hierbas que forman parte de la horchata, provienen de los valles de Malacatus y Vilcabamba, valles muy conocidos por la longevidad de sus habitantes, hecho que se atribuye a las bondades del clima, ecología del sistema y sus costumbres alimentarias naturales.
Esta infusión produce
una bebida de color rojo y sabor dulce. La horchata se la puede tomar caliente
o fría, en la mañana o en la tarde, pero no puede faltar en la mesa de los
lojanos
Nuestros antepasados
también la conocían como: "agua que cura" o "agua de
remedio". La Horchata Lojana no contienen ni taninos, ni
cafeína; ya que es una mezcla de plantas aromáticas y medicinales que dan como
resultado, bebidas refrescantes que se pueden tomar calientes o frías.
A la horchata se le
atribuyen propiedades medicinales tales como: Diurética, energizante, anti-estress,
tónico cerebral, digestivo, etc. La horchata tiene su propia virtud. Algunas
son muy estimulantes, como las bebidas o infusiones hechas con plantas que
contrarrestan la melancolía y la depresión. Algunas inducen un sueño tranquilo,
o actúan como tranquilizantes para el día; y otras alivian el dolor,
o actúan como digestivos suaves.
Entre las plantas medicinales que contiene la horchata lojana destacamos las
siguientes: escancel, cedrón, hierbaluisa, albahaca, toronjil,
menta, borraja, flores de malva, manzanilla, llantén, congona, cola de
caballo, violeta, shullo, cadillo, malva olorosa, pimpinela, linaza,
eneldo, ataco osangorache, etc.
También se usan flores como esencia de rosas, rosas, violetas, begonias, claveles, pena pena,
malva
olorosa y malva blanca. Otras hierbas menos conocidas y más difíciles de
encontrar fuera de Ecuador incluyen cola de caballo, llantén, borraja, linaza,
escancel, ataco, pimpinela, shullo y cucharillo. El escancel y el ataco son las
que le dan el color rojizo a la horchata. En los locales donde venden la
horchata también pueden agregarle extracto líquido de sábila a la horchata.
Bueno espero que les haya gustado está entrada y perdón por ponerla tan tarde. Les deseo una buena tarde y se me cuidan mucho.
