Chiguiles una receta típica del carnaval de Guaranda.

Hola ¿cómo les v a?  La mayoría deben estar disfrutando el carnaval.

En mi  país  por lo general  se  celebra  con  agua , aunque  en Ambato   si hay  desfiles entre  otros.  actos.

Carnaval de  Amabato

  Sin embargo hoy no les  voy  hablar  de  Ambato, sino  de  Guaranda.

Guaranda

San Pedro de Guaranda o simplemente Guaranda es una ciudad de Ecuador, capital de la Provincia de Bolívar. Está ubicada en el centro del Ecuador, dentro de la región andina; en una zona climática no muy fría, teniendo una temperatura promedio de 16 °C. La ciudad es el centro político-administrativo de la provincia. Alberga grandes organismos culturales, financieros, administrativos y comerciales. Está dividida en tres parroquias urbanas, las cuales se subdividen en barrios.

Se la conoce como "Ciudad de las Siete Colinas", por estar rodeada de las colinas: San Jacinto, Loma de Guaranda, San Bartolo, Cruzloma, Tililag, Talalag y el Mirador. Además tiene el sobrenombre de "Ciudad de los Eternos Carnavales", por llevar a cabo la fiesta de carnaval más famosa del país, a la cual acuden decenas de miles de turistas nacionales y extranjeros.

Su  carnaval  es muy  famoso y  divertido 

Aunque  hay desfiles  se juega  con agua , harina y huevo.

Una  de las  tradiciones  sobre   ese  carnaval  es    este   rico plato típico  del que  les  voy  a  dar la  receta.

Chiguiles

Los  chiguiles  son  muy  similares  a los  tamales   rellenos  de chicharrón y  queso.  Espero que les  guste la receta.  son muy  sabrosos. La  receta  que les  daré  es  para  10 personas.

Ingredientes:

300 gr harina de maíz cernida (no precocida)

120 gr de manteca de cerdo

150 gr queso fresco rallado

150 gr chicharrón

3 yemas de huevos

50 gr sal

400 gr agua

10 a 15 hojas de atchira

20 gr cebolla blanca (finamente picada)

PREPARACIÓN:

En una olla de teflón colocamos el agua y dejamos que hierva adicionamos la sal y la manteca de cerdo, en este fondo colocamos la harina de maíz y empezamos a mezclar con la ayuda de una cuchara de palo para evitar que se pegue, dejamos cocinar por 5 minutos o hasta ver que la masa se espese, retiramos del fuego.

A la masa anterior añadimos las yemas de huevo batidas y mezclamos vigorosamente, esto hará que la masa se ablande un poco.

Hacemos un refrito con la cebolla blanca y fuera del fuego adicionamos el queso fresco, el mismo que incorporamos a la masa con el chicharrón y mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.

Limpiamos muy bien las hojas del choclo y con la ayuda de una cuchara vamos colocando la masa en el centro de cada hoja para envolverla hasta que los dos lados de la hoja cubran la masa, las puntas se dará un dobles para atrás siempre con cuidado.

En una tamalera ya caliente, colocamos los chigüiles y los dejamos cocinar por 45 minutos, retiramos del fuego y servimos acompañado de ají . 

Espero  que se diviertan este  feriado y les  mando un beso.