Fanesca y otras comidas tradicionales por semana santa

Hola, ¿cómo les  va? Espero que  estén descansado   y de buen  humor por el feriado de  semana santa.

No sabía que  poner  para esta  entrada y a riegos de  parecer   una  comelona  se me  ocurrió poner  un poco  más de las costumbres de mi país  pero en este  caso. Les pondré lo que  solemos  comer  en  semana  santa.

Primero les hablare de  la Fanesca

Fanesca  

La  fanesca junto al locro de papas y a la sopa de bolas de verde  es una  de mis sopas  favoritas . Se  la come por  semana santa  y es  uno de los platos típicos  de mi país. Aunque  por lo que  investigue en  Colombia  también se  la come  pero llamándola  Juanesca. 

El origen de este plato es bastante discutido, algunos estudiosos sugieren que proviene de los incas, otros que fue creado por los primero cristianos, hay quienes opinan que obedece a que la cosecha de los granos coincide con esta temporada. 

   

La historia más repetida asegura que la fanesca se concibió como un plato tradicionalmente indígena. Antes de la Colonia, los pobladores del actual Ecuador, en agradecimiento a los dioses por la cosecha, realizaban este caldo preparado con zambo y zapallo y al que le sumaban la mayoría de granos cultivados por ellos: chocho, haba, choclo, arveja, lenteja, melloco y fréjol. Dependiendo de la zona o la tradición familiar, algunos la preparaban con más o menos granos. 

Al llegar los conquistadores españoles y la religión Católica, cuenta esta versión, se cambió el motivo de la celebración para usarla como ofrenda de agradecimiento a Dios, justo en época de Semana Santa, donde esta religión recuerda la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo. La tradición llegó hasta la región costera, en donde se le aumentó un ingrediente, el bacalao, un pescado seco y salado que le da un sabor especial. 

Los doce ingredientes de la fanesca

Para algunos su significado es religioso, y sus 12 granos simbolizan a los 12 apóstoles y las 12 tribus de Israel; el pescado simboliza a Cristo y a la forma en que su mensaje nutre a la comunidad cristiana; y finalmente, los aderezos son la comunidad de no creyentes, que sustentan la vocación evangelizadora de los cristianos; pero, más allá de esta explicaciones, la Fanesca es sencillamente sabrosa, un sabor “celestial” .

Para no alargarme les mostrare  con que  acompañamos la este excepcional plato 

Molo de papas

Es el acompañante por excelencia de la  fanesca y uno  de los platos  que según mi papa mejor me salen

El molo es un plato típico ecuatoriano que consiste de puré de papas mezcladas con un refrito de cebolla, ajo y achiote. Este delicioso puré de papas se sirve acompañado con queso fresco, huevos duros, cebollita verde, aguacate y otras guarniciones.

Los postres  que suelen acompañar la comida  de semana santa  son mis favoritos 

Arroz con leche

Como ustedes saben es uno de mis postres favoritos  y del que nunca me canso.

Dulce de higos 

Solo de  verlos me da  ganas.

Fanesca de dulce 

Antes había la tradición de preparar la fanesca  de  sal y la de dulce,Esta incluye 12 frutas: duraznos, manzanas, peras, capulí, uvas, uvillas, naranja, claudia, guayaba, tomate de árbol, mora y frutilla. A estos se suma el huevo y algunas especias como canela, clavo de olor, azúcar, hierba buena, ishpingo y cedrón.

Con eso me  despido  deseándoles  unas  felices pascuas   y mandando les un gran abrazo.