Arroz con leche, una tradición de semana santa.

Hola ¿cómo les  va?  Ya  estamos en semana  santa

Algo que siempre  recuerdo  de mi niñez  además  de  la  fanesca  e  ir  a la iglesia  es  arroz  con leche. 

El arroz  con leche  es es un postre típico de la gastronomía de múltiples países  hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo. 

A veces se sirve espolvoreado con canela o leche condensada, aunque en Asturias y Portugal es habitual servirlo con azúcar quemada con un hierro candente, de modo que la superficie queda caramelizada y crujiente.

 En  América latina  es muy tradicional, generalmente se le agregan pasas y canela. También es común incorporarle yemas de huevo y vino Oporto. El arroz con leche tiene orígenes muy antiguos en Asia y se ve de alguna forma u otra a través de Asia, Europa y África. Después, se exportó a América debido al comercio y población que emigraba al territorio americano.

Hay una variedad de arroz con leche llamada "arroz emperatriz" en la que se le añaden yemas de huevo y   se sirve  casi como un budín.

Es  un postre tan popular que hasta canción  tiene.

Por  si lo quieren preparar la  receta  como se acostumbra  en mi país:   

Ingredientes

·         1 taza de arroz (~ 7 onzas o ~210 gramos), de grano corto o mediano

·         6 tazas de leche entera

·         Una pizca de sal

·         1 raja de canela

·         2 rajas de corteza de naranja

·         ½ taza de azúcar,

·         ½ taza de pasas

·         1 cucharada de mantequilla

·         ½ taza de leche condensada, ajuste a su gusto

·         ½ cucharadita de esencia de vainilla

·         1 cucharada de ron - opcional

Para decorar y servir:

Canela en polvo, ralladura de chocolate, dulce de leche, fruta fresca al gusto

Preparación

·         Lave bien al arroz, al enjuagar cuando el agua quede clara significa que está bien lavado.

·         Ponga la leche en una olla de tamaño mediano con la corteza de naranja, canela y una pizca de sal. Haga hervir y añada el arroz lavado. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y suave. Revuelva de vez en cuando, con más frecuencia a medida que aumenta el tiempo de cocción.

·         Quite las ramas de canela y la cáscara de naranja del arroz.

·         Añada el azúcar y las pasas, cocine durante 15-20 minutos, o hasta que quede bien suave y cremoso. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme.

·         Agregue la mantequilla.

·         Añada la leche condensada, la vainilla y ron al arroz con leche y revuelva bien. Retire del fuego.

·         El arroz con leche se puede servir caliente o frío. Decore con canela molida, frutas, dulce de leche, chocolate rallado, etc

Les deseo una buena semana  y  se me cuidan mucho