Lentejas un manjar económico y nutritivo.

Hola  ¿cómo esta´n?   hoy les  voy  hablar   de  una  de mis legumbres  favoritas Las  lentejas

Adoro  las  lentejas  con  arroz  y un poquito de aceite.

 Las lentejas son las semillas de una planta de la familia fabaceae que crece una vez al año. Presenta una pequeña vaina cuyo interior guarda como un tesoro las redondeadas lentejas, tan diminutas como ricas en nutrientes.

Se trata de una de las legumbres que se conocen desde la Antigüedad. Sus orígenes se  retoman en  Asia Menor y se cree que en el Neolítico, los pobladores de la India o Egipto ya sabían que debían plantarlas para cosecharlas. La  lenteja en Egipto.  Israel   y  en  otras localidades  de  asía menor  era muy  apreciada .    

Si bien en época romana se consideraba un alimento para gente humilde.  Era  el  principal   alimento  de los  soldados y  su  consumo   en  ocasiones  especiales    se consideraba de  buena   suerte.  Al llegar  a  la  Edad  media   este  alimento  se expandió por  todo    por  toda  Europa.  Sin  embargo,  con el paso  de  los  años  y la incursión  de otros  alimentos  fue   dejada  a un  lado.  En  el   XVII se  consideraban a la lenteja como forraje para los caballos, impensable para la dieta humana.

A pesar   de eso  la lenteja   no  fue  del todo  eliminada   de  la  cultura   popular  y   sigue  siendo considerada una  opción  para personas  humildes  

Las lentejas son un alimento lleno de proteínas. Para aquellas personas que no comen carne, resultan imprescindibles para que este fundamental nutriente no falte en su alimentación.

De todos es conocido que la lenteja es una fuente natural de hierro. El hierro es muy importante para nuestro sistema inmunitario. No sólo previene la anemia y combate el cansancio, también ayuda a que nuestra piel, nuestras uñas o nuestro cabello tengan mejor salud.

Otro mineral que encontramos en la lenteja es el magnesio, beneficioso para nuestro sistema nervioso. También interviene en nuestro sistema circulatorio, ayudando a la regularización del ritmo cardíaco. Y más minerales tenemos en este agradecido alimento: el sodio y el potasio necesarios para el sistema cardiovascular; el fósforo que nos ayuda a tener huesos más fuertes y también a cuidar de nuestra memoria; el zinc, con su poder antioxidante, que además, resulta ideal para las embarazadas; o el calcio, de tanta importancia en cualquier dieta, que ayuda al sistema nervioso, al muscular, a nuestras hormonas y a la formación de huesos y dientes.

Pero las propiedades de la lenteja van más allá, pues también encontramos en ella importantes vitaminas. Tenemos varias del grupo B (B2, B3, B6 y B9), fundamentales para la correcta producción tanto de glóbulos rojos como de las células. La falta de este nutriente puede derivar en problemas de anemia, en cansancio e incluso en la formación de piedras en el riñón. También encontramos las vitaminas A y E, maravillosos antioxidantes de los que ya hemos hablado en más de una ocasión, perfectos para luchar contra las enfermedades degenerativas.

Tampoco podemos olvidar que la lenteja es muy rica en fibra, por lo que ayuda a regular y favorecer nuestras digestiones. Por último, tenemos que mencionar que las lentejas son un alimento muy importante para las personas que sufren diabetes. Pues las legumbres, en general, tienen la capacidad de metabolizar sus hidratos de carbono de forma que pasan poco a poco a la sangre.

Existen muchas variedades de lentejas.

Lenteja beluga: de color negro, son empleadas para ensaladas o recetas con cuscús.

Lenteja pardina: se usa en la cocina mediterránea, su tiempo de cocción es menor que el de otras variedades.

Lenteja verdina: de un ligero tono verde y tamaño pequeño, es la variedad que se usa en Sudamérica.

Lenteja roja: se compran peladas. Su color adquiere un tono amarillento al cocerla. Son perfectas para purés.

En mi país   es  un alimento  para  las personas  humildes  y   es  muy  común  .  En   las  próximas entradas  les  daré  alguna  receta  con  este  rico ingrediente. 

Les deseo una   buen  día  y les mando un beso