Mundo Bello y rico.

 Hola  ¿Cómo  están?  

Mi ciudad  Quto muy  pronto  va  cumplir   489  años  de  fundación este  6 de  Diciembre. 

Muy  pronto  va  cumplir   489  años  de  fundación este  6 de  Diciembre. 

Ya  otras  veces  les  he mostrado mi bella ciudad.  

Pero una  ciudad  no solo son sus  edificios  y  calles  tambien son   sus tradiciones,  gente  y  sabores.  Hoy les   traigo una  receta  típica  de la  sierra  de mi país  y uno  de mis platos   favoritos. 

Los llapingachos, o yapingachos, son un plato típico ecuatoriano que consiste de tortillas de puré de papa rellenas con queso, que luego se cocinan en sartén o en una parrilla plana hasta que queden doradas por ambos lados. Suele  ser   acompañado  con  chorizo,  fritada  u  hornado.  Aguacate , ensalada  curtida  cebolla  y tomate y huevo  frito. Según  la región en donde se  sirva.

El nombre 'llapingachos' tiene un origen criollo. Proviene de la palabra kichwa "llapina". Se traduce libremente como "triturar hasta obtener una consistencia suave y blanda". El llapingacho ecuatoriano se remonta a la época prehispánica.

Ha sido seleccionado como el segundo mejor plato de papa del mundo, por el sitio web especializado en listas gastronómicas Taste Atlas.

Ahora les  daré  la receta. 

Llapingachos. 

Ingredientes

6 Papas grandes peladas y cortadas en trozos medianos. Si es posible  papa  chola.

2 cucharas de Aceite

½ taza de Cebolla blanca picada finamente

2 cucharillas de Achiote molido

1 taza de Rallado o desmenuzado

1 pizca de Sal

Preparación: 

Hervir las papas con agua y sal hasta que estén suaves. Hacer un puré con las papas.

Paso 2 :Calentar el aceite a temperatura media y sofreír la cebolla y el achiote. Agregar el refrito de cebolla y sal al gusto al puré de papas y mezclar bien. Cubrir la mezcla y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Paso 3 :Formar bolas pequeñas con la mezcla de papas, hacer un agujero en la mitad de cada bola y rellenarlas con el queso. Aplastar las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas y dejarlas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos o hasta que la hora de cocinarlas.

Paso 4 :Cocinar las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Servir los llapingachos con huevo frito o salsa de maní o de aguacate o chorizo o  fritada u  hornado o ají criollo

Espero  que  les  haya  gustado esta  receta.  

Les deseo una buena  semana.